Foto masakan selesai dari Hidangan Daging Babi Rumahan Saya: Tanpa Minyak, Tanpa Bumbu, Tanpa Air Mendidih, Tanpa Karamelisasi

Hidangan Daging Babi Rumahan Saya: Tanpa Minyak, Tanpa Bumbu, Tanpa Air Mendidih, Tanpa Karamelisasi

Hidangan daging babi yang saya makan sejak kecil dibuat tanpa karamelisasi gula atau tambahan bumbu. Saus Hoisin, Anggur Shaoxing, dan Gula Merah adalah bahan wajib. Jiwa dari nasi dengan sayuran untuk sarapan adalah sepotong tahu goreng dan jeli daging dari hari sebelumnya. Lapar? Mari kita masak bersama!

Waktu:30~60 menit
Tingkat kesulitan:Mudah

Bahan-bahan

Perut babi dengan kulit300g
Tahu goreng200g
Anggur Shaoxing5 sendok makan
Saus ringan3 sendok makan
Saus gelap1 sendok makan
Gula merah2 sendok makan
Air mendidihSecukupnya

Langkah-langkah

1

Cuci perut babi dan potong seukuran dadu besar. Siapkan tahu goreng dengan mencucinya.

Hidangan Daging Babi Rumahan Saya: Tanpa Minyak, Tanpa Bumbu, Tanpa Air Mendidih, Tanpa Karamelisasi - Step 1
Klik untuk memperbesar
2

Panaskan wajan tanpa minyak, lalu masukkan perut babi dan susun merata.

Hidangan Daging Babi Rumahan Saya: Tanpa Minyak, Tanpa Bumbu, Tanpa Air Mendidih, Tanpa Karamelisasi - Step 2
Klik untuk memperbesar
3

Sesuaikan suhu dari api sedang ke rendah, tumis hingga lemak keluar, lalu balik.

Hidangan Daging Babi Rumahan Saya: Tanpa Minyak, Tanpa Bumbu, Tanpa Air Mendidih, Tanpa Karamelisasi - Step 3
Klik untuk memperbesar
4

Tumis hingga kedua sisi agak kecokelatan dan renyah.

Hidangan Daging Babi Rumahan Saya: Tanpa Minyak, Tanpa Bumbu, Tanpa Air Mendidih, Tanpa Karamelisasi - Step 4
Klik untuk memperbesar
5

Tambahkan tahu goreng, tumis sebentar.

Hidangan Daging Babi Rumahan Saya: Tanpa Minyak, Tanpa Bumbu, Tanpa Air Mendidih, Tanpa Karamelisasi - Step 5
Klik untuk memperbesar
6

Tambahkan anggur Shaoxing, saus ringan, saus gelap, dan gula merah yang sudah dihancurkan. Tuang air mendidih hingga semua bahan terendam, lalu masak hingga mendidih. Tutup dan kecilkan api, biarkan mendidih selama 30-50 menit.

Hidangan Daging Babi Rumahan Saya: Tanpa Minyak, Tanpa Bumbu, Tanpa Air Mendidih, Tanpa Karamelisasi - Step 6
Klik untuk memperbesar
7

Terakhir, didihkan dengan api besar untuk mengurangi air. Selesai!

Hidangan Daging Babi Rumahan Saya: Tanpa Minyak, Tanpa Bumbu, Tanpa Air Mendidih, Tanpa Karamelisasi - Step 7
Klik untuk memperbesar
8

Coba sepotong tahu goreng dan nikmati rasa saus yang kental.

Hidangan Daging Babi Rumahan Saya: Tanpa Minyak, Tanpa Bumbu, Tanpa Air Mendidih, Tanpa Karamelisasi - Step 8
Klik untuk memperbesar
9

Masak daging babi lebih lama untuk tekstur yang lebih lembut.

Hidangan Daging Babi Rumahan Saya: Tanpa Minyak, Tanpa Bumbu, Tanpa Air Mendidih, Tanpa Karamelisasi - Step 9
Klik untuk memperbesar
10

Taburkan daun bawang cincang untuk aroma yang lebih harum~

Hidangan Daging Babi Rumahan Saya: Tanpa Minyak, Tanpa Bumbu, Tanpa Air Mendidih, Tanpa Karamelisasi - Step 10
Klik untuk memperbesar

Tips memasak

1. Jangan tambahkan air dingin. Perubahan suhu mendadak dapat membuat daging menjadi keras. 2. Saus ringan digunakan untuk bumbu dan saus gelap digunakan untuk memberi warna. Saus kecap khusus untuk braising juga dapat digunakan. Ibu saya selalu menggunakan saus Hoisin. 3. Kuantitas bumbu hanya panduan, sesuaikan dengan selera Anda. Saya suka menggunakan banyak anggur Shaoxing, tetapi sedikit saus gelap. Hindari warna yang terlalu gelap dan rasa pahit. 4. Anggur Shaoxing, anggur Hua Diao, dan anggur Jia Fan adalah rekomendasi saya. Anggur masak biasa tidak memberikan aroma yang sama.