Poitrine de Porc Braisée aux Œufs de Caille

Préparez les ingrédients.

Chauffez une petite quantité d'huile dans une poêle, donnez aux œufs de caille un peu de soin beauté~ Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, retirez et mettez de côté.

Ajoutez du vin de cuisine (1 cuillère à soupe) et des tranches de gingembre (2 pièces) à de l'eau froide, puis plongez la poitrine de porc dans l'eau.

Ce candidat pourrait venir des Philippines—les éclaboussures sont intenses ! Écumez les impuretés de la poitrine de porc.

Une fois que la viande devient blanche, sortez-la et laissez égoutter. (S'il y a des impuretés collées à la viande, vous pouvez la rincer légèrement.)

Si vous utilisez une poêle antiadhésive, vous pouvez omettre l'huile car la poitrine de porc libérera sa graisse. Faites frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés (attention aux éclaboussures d'huile !).

Après la friture, retirez la viande. Conservez la graisse rendue dans la poêle, puis ajoutez les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, l'anis étoilé, les tranches de gingembre et les segments d'oignon vert. Faites revenir jusqu'à ce que ça sente bon. Faites fondre le sucre brun pour le caraméliser—cela prend un peu de temps, donc n'utilisez pas de feu vif, sinon il deviendra amer. Parfait pour regarder un épisode pendant ce temps~

Une fois le caramel prêt, ajoutez la viande pré-frite et remuez pour bien l'enrober.

Ajoutez 3 bols d'eau, 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée (ajustez en fonction de l'intensité de votre sauce soja—la mienne est claire, donc j'ai utilisé 2), 3 cuillères à soupe de sauce soja claire. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux pour laisser mijoter. N'ajoutez pas encore les œufs—ils sont fragiles et pourraient se casser.

Quand la sauce est réduite à un tiers de son volume initial, augmentez le feu et ajoutez les œufs pour épaissir la sauce. Remuez occasionnellement pour garantir une coloration uniforme. Si vous aimez plus de sauce, laissez-en un peu pour agrémenter le riz.

C'est prêt ! Sans filtres beauté—la poitrine de porc braisée aux œufs de caille à peau de tigre est prête à être servie.