Délicieux Mapo Tofu avec Lao Gan Ma
En tant que Cantonnais de naissance, j'adore la cuisine du Sichuan, surtout le Mapo Tofu. Lorsque je mange dehors, c'est souvent trop épicé ou la texture n'est pas bonne, alors j'ai commencé à apprendre à le faire moi-même. Le secret d'un Mapo Tofu savoureux réside dans sa sauce épicée. J'ai pensé à utiliser le Lao Gan Ma Spicy Shredded Pork, qui a une saveur épicée et engourdissante adaptée aux goûts cantonnais, comme assaisonnement principal—un premier essai réussi ! Je l'ai fait plusieurs fois sans échec, et ma famille adore aussi cette saveur ! Je note cela comme un mémo et le partage avec tout le monde ♥
Ingrédients
Étapes
Couper le tofu de qualité en cubes.
Faire bouillir une casserole d'eau et y ajouter les cubes de tofu.
Une fois l'eau bouillante, égoutter les cubes de tofu et enlever légèrement l'excès d'eau. Réserver.
Hacher 2 gousses d'ail, couper 1 petit piment rouge en rondelles, et préparer une petite poignée de poivre du Sichuan.
Pour la viande hachée, j'ai aussi ajouté des champignons et du calmar. Bien assaisonner, mélanger avec de l'amidon, faire sauter dans de l'huile chaude jusqu'à mi-cuisson, puis réserver.
Chauffer de l'huile dans une poêle, puis faire sauter le poivre du Sichuan, l'ail haché et les rondelles de piment à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter la viande hachée mi-cuite, remuer quelques fois, puis ajouter 2 grosses cuillères à soupe de Lao Gan Ma Spicy Shredded Pork.
Faire sauter ensemble jusqu'à ce que ce soit aromatique.
Ajouter les cubes de tofu.
Mélanger doucement de manière homogène.
Ajouter suffisamment d'eau bouillante pour presque couvrir le tofu. Couvrir et cuire à feu vif pendant 6-8 minutes, en remuant deux fois. Surveiller les niveaux d'eau et ajuster en ajoutant plus d'eau ou du temps si nécessaire.
Préparer la sauce : Mélanger sel, poudre de poulet, sauce huître, une pincée de sucre et un peu d'eau froide.
Enfin, ajouter de l'amidon et bien mélanger. Réserver.
Une fois le tofu mijoté, verser uniformément la sauce préparée.
Bien remuer et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Enfin, ajouter les morceaux de ciboule, remuer une fois de plus et servir !
Délicieux sauté ! Manger du Mapo Tofu avec la climatisation allumée est tellement satisfaisant ! C'est une version adaptée aux Cantonnais avec une couleur, un arôme et une saveur riches ♥