Mangeons ensemble – Version à faible teneur en huile de porc braisé
Ma fille, qui étudie loin de chez nous, est revenue pendant les vacances de la Fête Nationale et a dit qu'elle voulait manger du porc braisé avec des vermicelles. En tant que maman, bien sûr, j'ai répondu avec plaisir à sa demande. Soucieuse de prendre du poids, j'ai utilisé le moins d'huile et de sel possible. 😊
Ingrédients
Étapes
Préparez tous les ingrédients : Nettoyez la poitrine de porc à l'eau chaude après avoir retiré les poils et coupez-la en morceaux. Coupez les oignons verts en sections, tranchez le gingembre et coupez les gousses d'ail en deux.
Mettez la poitrine de porc dans la poêle et faites fondre lentement la graisse à feu doux avant de passer à feu moyen. (Astuce : utilisez directement une cocotte-minute pour réduire la vaisselle à laver 😅)
Éliminez l'excédent d'huile, en laissant soit une petite quantité soit rien du tout. (Je n'aime pas les plats huileux, donc je retire surtout la graisse.)
Poussez la viande sur le côté, puis ajoutez trois cuillères de sucre au centre (le sucre candi convient également).
Caramélisez lentement le sucre à feu doux (attention à ne pas le brûler, car il deviendra amer).
Mélangez la viande et le sucre uniformément, puis ajoutez une bonne quantité de sauce soja claire et remuez bien.
Saupoudrez un peu de poudre de cinq épices et mélangez bien.
Versez deux canettes de bière et ajoutez un peu d'eau, puis portez à ébullition. (Je voulais plus de bouillon, donc j'ai ajouté plus d'eau. Pour une sauce plus épaisse, ajoutez moins d'eau.)
Ajoutez les morceaux d'oignons verts, les gousses d'ail et les tranches de gingembre dans la casserole, puis deux cuillères de pâte de soja fermentée. Couvrez et faites cuire sous pression pendant 15 minutes après le début de la vapeur.
Relâchez la pression et ouvrez le couvercle, puis retirez l'excès de bouillon et de viande.
Divisez le bouillon et la viande retirés en portions, stockez-les dans des sacs de congélation et congelez-les. Ils pourront être utilisés plus tard pour accompagner du riz ou des nouilles, ce qui est excellent.
Laissez juste ce qu'il faut dans la casserole pour un repas familial.
Ajoutez les vermicelles et faites cuire brièvement. (Ma fille adore les vermicelles.)
Une fois les vermicelles cuits, ajoutez une petite quantité d'oignons verts hachés et d'ail émincé, saupoudrez de sel et mélangez bien.
Le porc braisé est riche sans être gras, fond dans la bouche et est moins huileux que ceux des cantines. Pas besoin de se soucier de prendre du poids – un plaisir sans culpabilité. 😄