Cerdo estofado con brotes de bambú secos

Preparar los ingredientes

Blanquear la panceta de cerdo con vino de cocina hasta que se forme espuma. Enjuagar con agua limpia y cortar en cubos. Remojar y limpiar los brotes de bambú secos, desgarrar y cortar en trozos. Cortar las zanahorias en trozos.

Tamaño de los cubos de panceta de cerdo

Calentar aceite y dorar la panceta de cerdo para eliminar el exceso de grasa (la salud es lo primero) 😄😄

Retirar la panceta de cerdo dorada

Escurrir el exceso de aceite, dejando un poco. Añadir el azúcar en cubos al aceite frío y remover a fuego lento hasta que se derrita completamente.

Caramelizar el azúcar

Después de caramelizar el azúcar, añadir la carne de cerdo y saltear juntos. Añadir salsa de soja oscura para el color.

Después de colorear la carne de cerdo, añadir agua hirviendo, sal y los demás ingredientes. Reducir la salsa a fuego fuerte.

¡Servir y espolvorear con semillas de sésamo y cebolleta picada!