Panceta de cerdo estofada con orejas de mar, tan deliciosa que puedes comer tres tazones de arroz solo con la salsa

Lavar las orejas de mar pequeñas y reservar.

Agregar las rodajas de jengibre y 1 cucharada de vino de cocina al agua hirviendo, luego añadir las orejas de mar pequeñas y cocinar durante 2-3 minutos.

Retirar las orejas de mar y enfriarlas en agua fría. Luego, sacar las orejas de mar de sus conchas y limpiar las vísceras.

Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos.

Calentar aceite en una sartén y saltear el jengibre y el ajo hasta que desprendan aroma.

Añadir la panceta de cerdo y saltear hasta que esté dorados por ambos lados. Agregar medio tazón de vino de cocina (usé un tazón pequeño para salsa) y cocinar durante 1-2 minutos hasta que el aroma se desarrolle.

Añadir las orejas de mar y saltear. Luego agregar 2 cubos de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja clara y 1 cucharada de salsa de soja oscura.

Agregar suficiente agua para cubrir la panceta de cerdo. Llevar a ebullición a fuego fuerte, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 1,5 a 2 horas. Finalmente, subir el fuego para espesar la salsa. (Si hay prisa, se puede usar una olla a presión durante 5 minutos y luego reducir la salsa a fuego fuerte).

¡Servir y disfrutar! La salsa es tan deliciosa que puedo comer tres tazones de arroz con ella.