Matcha-Milchbrot mit roten Bohnen

Geben Sie alle Hauptzutaten außer der Butter in die Schüssel des Mixers, in folgender Reihenfolge: Flüssigkeiten unten, Mehl in der Mitte und Trockenhefe oben.

Starten Sie den Hauswirt HM780 Standmixer, stellen Sie die Geschwindigkeit auf Stufe 2 und kneten Sie 10 Minuten lang.

Kneten Sie, bis ein glatter Teig entsteht, fügen Sie dann die weiche Butter hinzu, schalten Sie auf Stufe 4 und kneten Sie auf hoher Geschwindigkeit, bis der Teig die Stretchphase erreicht. Wenn die Temperatur hoch ist, können Sie die Klimaanlage einschalten oder kalte Milch verwenden, da ein zu heißer Teig die Bildung eines dünnen Films erschwert.

An diesem Punkt sollten Sie in der Lage sein, einen dünnen Film zu ziehen, der jedoch leicht reißen kann—das reicht für ein süßes Brot aus.

Legen Sie den Teig in eine saubere Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn in einer warmen und feuchten Umgebung aufgehen.

Lassen Sie den Teig auf das 2,5-fache seiner ursprünglichen Größe aufgehen. Empfohlene Temperatur: 28°C für 1 Stunde.

Drücken und kneten Sie den aufgegangenen Teig mehrere Male auf der Arbeitsfläche, um die Luft zu entfernen.

Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Portionen, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.

Nehmen Sie eine Portion, die geruht hat, und rollen Sie sie mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von 13x26 cm aus, wobei die Ränder dünner als die Mitte sein sollten.

Streuen Sie die kandierten roten Bohnen darauf.

Wie gezeigt, falten Sie die beiden Seiten nach innen, sodass sie sich in der Mitte überlappen, und versiegeln Sie alle Nähte gut.

Streuen Sie erneut einige kandierte rote Bohnen darüber.

Rollen Sie es von unten nach oben auf.

Versiegeln Sie den Boden und die beiden Enden fest, um zu verhindern, dass die roten Bohnen während des Backens herausfallen. Wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Teigportion.

Legen Sie die beiden Teigportionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie zwischen ihnen Platz.

Lassen Sie den Teig ein zweites Mal bei 32°C für 30 Minuten aufgehen. Nachdem er aufgegangen ist, sieben Sie mit einem 60er Mehlsieb etwas Mehl mit hohem Proteingehalt darüber. *Heizen Sie den Ofen auf 190°C (Ober- und Unterhitze) vor.

Machen Sie mit einem Messer 5 gerade Linien auf die Oberfläche des Teigs. Achten Sie darauf, dass die Einschnitte nicht zu tief sind, damit die roten Bohnen nicht herauskommen, aber auch nicht zu flach, damit das Muster nach dem Backen sichtbar ist.

Sobald der Ofen vorgeheizt ist, legen Sie den Teig in den Hauswirt C45 Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 170°C (Ober- und Unterhitze) und backen Sie 20 Minuten. Achten Sie auf die Bräunung und decken Sie mit Aluminiumfolie ab, wenn sie zu schnell bräunt.

Nach dem Backen sofort entnehmen und auf einem Drahtgitter abkühlen lassen~

*Tipp: Der Feuchtigkeitsgehalt des Mehls kann variieren. Wenn der Teig zu trocken scheint, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu. Ein gut hydratisierter Teig macht ein schmackhafteres Brot~