Kandierte Weißdornspießchen (Erdbeere 🍓)
Vor Kurzem war ich in Peking, und mein Kind hat sich in kandierte Weißdornspießchen verliebt. Nach unserer Rückkehr wollte es sie wieder essen, also... machen wir ein paar davon! 2021.1.23 Erneut ausprobiert, um einige kleine Probleme zu lösen, die in den Kommentaren erwähnt wurden. Die Antworten finden sich in den Tipps →
Zutaten
Schritte
Waschen und entstielen Sie die Erdbeeren, und stecken Sie sie anschließend auf Bambusspieße. Ich habe 20 cm lange Bambusspieße verwendet, die gerade ausreichen, um 3 Erdbeeren zu halten.
Finden Sie einen großen Teller, um die fertigen kandierten Spieße darauf zu legen. Geben Sie etwas Öl auf ein Papiertuch.
Verteilen Sie das Öl gleichmäßig auf der Oberfläche des Tellers. Dies verhindert, dass die kandierten Spieße kleben.
Geben Sie den Zucker und das Wasser (Verhältnis 2:1) in einen Topf. Verwenden Sie am besten einen Topf mit dickem Boden, um zu vermeiden, dass der Zucker anbrennt.
Erhitzen Sie auf mittlerer Stufe, um den Zucker aufzulösen. Zu Beginn können Sie leicht umrühren, um eine gleichmäßige Erwärmung und schnelle Auflösung zu gewährleisten.
Sobald es blubbert, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, um zu karamellisieren. Dieser Prozess dauert; bei mir hat er etwa zehn Minuten gedauert. Rühren oder schütteln Sie den Topf während dieser Zeit nicht!
Wenn der Zucker etwas dunkler wird und der Sirup dickflüssig wird, ist es fast fertig. Um zu testen, tauchen Sie einen zusätzlichen Spieß wie gezeigt in den Sirup und legen Sie ihn direkt in kaltes Wasser (siehe unten).
Der Zucker sollte sich im kalten Wasser kristallisieren und fest werden. Wenn er weich bleibt, muss er weitergekocht werden.
Die Kristallisation sollte wie folgt aussehen ↑
Kochen Sie weiter, bis die Farbe diese dunkle, dicke und sirupartige Konsistenz erreicht – und es ist fertig.
Tauchen Sie die Erdbeeren in die Oberfläche des Zuckers und drehen Sie sie kontinuierlich, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten. Tauchen Sie sie nicht direkt in den Sirup, da dies zu einer ungleichmäßigen Beschichtung führen könnte. Achten Sie besonders auf die letzte Erdbeere; das ist die schwierigste 😂.
Endergebnis ↑
Und fertig ↑ Legen Sie die fertigen Erdbeerspieße auf einen Teller, warten Sie etwa 10 Minuten, bis der Zucker fest wird, und schon ist es geschafft.
Zuckerfäden, so lecker 😋
Aktualisiert 2021.1.23 Eine Version mit gemischten Früchten probiert.
Eine zufällige Mischung aus kandierten Trauben gemacht 😂
Erdbeeren und Heidelbeeren.
Rote Trauben.