Kindheitserinnerungen der 70er und 80er Generation: Gebratener Tofu mit Schweinefleisch. Dieses Gericht galt als Luxus, vielleicht nur zum Neujahr verfügbar.

Schweinebauch in Stücke schneiden und eine halbe Stunde in sauberem Wasser einweichen. Dies erspart später das Blanchieren.

Wok mit kaltem Öl erhitzen, Ingwerscheiben und Schweinebauch hinzufügen, anbraten.

Wenn der Schweinebauch leicht Öl abgibt, Zucker hinzufügen und weiter braten, bis es duftet.

Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Kochwein hinzufügen, um das Fleisch zu färben. Dann Wasser hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken.

In einen Schnellkochtopf umfüllen und 5 Minuten nach Erreichen des Drucks kochen, dann die Hitze ausschalten.

Gebratenen Tofu gründlich mit Wasser abspülen, um so viel Öl wie möglich zu entfernen.

Fleisch aus dem Schnellkochtopf in einen Topf geben, gebratenen Tofu hinzufügen, zum Kochen bringen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

Nach Ablauf der Zeit die Sauce bei starker Hitze reduzieren. Achten Sie darauf, sie nicht zu stark auszutrocknen. Sie können etwas mehr Öl hinzufügen. Dieses Gericht schmeckt besser mit etwas mehr Öl.

Anrichten und servieren.