Pastéis portugueses
Em 1989, o inglês Andrew Stow levou os pastéis portugueses para Macau. Ele os adaptou usando um creme inglês e reduziu a quantidade de açúcar. Muito rapidamente as pessoas começaram a ir em massa para prová-los, e eles se tornaram um petisco famoso em Macau, sendo os mais conhecidos os pastéis de nata. Eu sempre faço esta versão, e é deliciosa! Lembra-me que, nos primeiros anos em que comecei a usar o forno para assar, o que eu fazia com mais frequência eram estes pastéis de ovo.
Ingredientes
Etapas
Prepare todos os ingredientes.
Misture os ovos inteiros, as gemas e o açúcar, mexendo até obter uma mistura homogênea.
Adicione o leite e a nata à mistura de ovos e continue mexendo até que tudo esteja bem incorporado.
Passe a mistura por uma peneira. Esta etapa é indispensável; caso contrário, depois de assados os pastéis não ficarão lisos e sedosos.
Pré-aqueça o forno a 200 ºC durante 10 minutos. Encha as bases dos pastéis com o creme até aproximadamente 80% da capacidade. Não guardei a foto desta etapa, por isso peguei uma emprestada da Internet. Se o autor original tiver alguma objeção, por favor entre em contacto comigo, obrigado.
Asse até que a superfície caramelize como na foto. Ajuste o tempo e a temperatura de acordo com o seu próprio forno, pois cada forno é diferente. Eu assei por 25 minutos; isto é apenas para referência.