Massa cabelo de anjo com lagosta [Bistrot d’Amanda]
Diz-se que o dia 14 de cada mês é Dia dos Namorados, e amanhã já é o White Day. Os comerciantes estão sempre a inventar novas ideias para nos fazer comprar e trocar ainda mais presentes. No entanto, para quem está num relacionamento, não é má ideia aproveitar a ocasião para organizar um jantar romântico com o parceiro e assim aprofundar a relação. E quem está solteiro pode começar a praticar desde já para estar bem preparado: ter mais habilidades nunca é demais! Esta receita parece luxuosa, mas não é complicada. Mesmo quem está a começar na cozinha consegue prepará-la sem stress~
Ingredientes
Etapas
Corte a cenoura, o aipo e a cebola em cubinhos. Pique finamente a salsa e esmague um dente de alho até formar uma pasta.
Junte um pouco de pimenta, uma pitada de sal, a salsa picada e a pasta de alho à manteiga amolecida e misture bem. Reserve.
Pré‑aqueça o forno a 180 °C.
Corte a lagosta: coloque a ponta da faca na fenda horizontal no centro da carapaça da cabeça e corte para a frente, em direção à cabeça.
Vire a lagosta e, a partir do corte já feito, abra o corpo longitudinalmente até a cauda.
Abra a lagosta e retire o intestino (o tubo intestinal).
Aqueça bem uma frigideira, adicione um pouco de azeite de oliva e depois junte 2 dentes de alho inteiros. Deixe dourar ligeiramente.
Coloque a lagosta na frigideira com a parte cortada virada para baixo e salteie em fogo forte durante 1 minuto; em seguida, vire.
Doure 1 minuto de cada lado, depois retire a lagosta da frigideira e desligue o fogo.
Retire o coral e as partes cremosas da cabeça da lagosta e reserve.
Barre a manteiga de salsa preparada sobre a carne da lagosta.
Leve a lagosta ao forno pré‑aquecido e asse por 6 a 8 minutos.
Adicione a cenoura, o aipo e a cebola à frigideira e refogue‑os no azeite em que a lagosta foi dourada.
Junte o coral reservado e as partes cremosas da lagosta.
Quando os legumes estiverem macios, acrescente o tomate em conserva.
Refogue até que o tomate liberte o seu aroma e, em seguida, deite o vinho branco.
Adicione uma tigela de água quente e deixe o molho ferver em lume brando por algum tempo.
Noutro tacho, leve bastante água a ferver e adicione uma colherinha de chá de sal.
Quando a água ferver, junte a massa.
Passe o molho para um liquidificador e triture até ficar com uma textura lisa.
Passe o molho por um coador fino, devolva‑o à frigideira, ajuste o sal e deixe cozinhar mais um pouco em lume brando.
Retire a lagosta já pronta do forno.
Escorra a massa cozida e adicione‑a ao molho.
Misture a massa com o molho até ficar completamente envolvida.
Para empratar: pegue numa porção adequada de massa, enrole‑a num garfo e coloque‑a de um lado do prato.
Coloque metade da lagosta sobre a massa e regue com um pouco de azeite de oliva.
Decore com alguns tomates‑cherry e algumas ervas para enfeitar.
O prato está pronto.