Pão de cenoura e abóbora (versão com máquina de pão Panasonic)
Relatório de teste da máquina de pão Panasonic SD-P103, parte 1 – Pão de cenoura e abóbora Programa utilizado: 1 pão de forma O que mais me atrai em assar meu próprio pão é poder combinar os ingredientes como eu quiser e criar infinitos sabores diferentes. O pão de abóbora fica muito macio, o pão de cenoura é rico em fibras e, como as duas são hortaliças de cor laranja, combinam naturalmente de maneira excelente. Assim surgiu a ideia de colocar as duas juntas no pão. A abóbora é cozida no vapor ou em água, bem escorrida e depois amassada até virar um purê, enquanto a cenoura é ralada crua bem fininha. Dessa forma, obtém‑se tanto o aroma suave e levemente adocicado da abóbora quanto pequenos pedacinhos de cenoura para mastigar: delicioso! É a primeira vez que uso uma máquina de pão tão pequena (ela só consegue assar um pão de até 500 g; veja o passo 13 para comparar os tamanhos) e também a primeira vez que uso a tão elogiada máquina de pão Panasonic, então ainda estou em fase de adaptação. No final desta receita também resumi minhas diversas impressões depois de testar esta máquina de pão Panasonic.
Ingredientes
Etapas
Rale finamente a cenoura. Descasque a abóbora, corte em pedaços, cozinhe em água até ficar macia, escorra muito bem e depois amasse até obter um purê. Eu fui um pouco gananciosa e usei 100 g de cada, ou seja, um total de 200 g de ingredientes adicionais. No fim achei que era demais e que prejudicou tanto a sova quanto a fermentação, por isso recomendo usar apenas 50 g de cada. A quantidade de líquido pode ser mantida igual, mas no total não deve ultrapassar 100 ml.
Coloque na cuba da máquina de pão o leite, o ovo, o sal, o açúcar, a cenoura e a abóbora.
Peneire por cima a farinha para pão.
Coloque o fermento no dispensador de fermento. Na máquina de pão Panasonic, o fermento é colocado separadamente e é adicionado automaticamente só depois de a massa já ter sido sovada e formado o glúten. Após um período de descanso, a máquina volta a sovar para incorporar o fermento. Assim, o fermento não entra em contato com o sal e o líquido desde o início, evitando que comece a fermentar lentamente durante a sova. Pensando bem, esse desenho é realmente muito engenhoso e científico!
Em seguida, selecione diretamente o programa 1, modo pão de forma, e escolha crosta clara.
Pressione Iniciar para começar a sova. Na verdade, eu usei abóbora e cenoura em excesso e ultrapassei a quantidade máxima recomendada no manual… É melhor não passar de um total de 100 g somados…
Após 10 minutos de sova, adicione a manteiga amolecida. Também é possível adicioná‑la no início junto com o leite e o ovo, mas o método de "adicionar a manteiga mais tarde" favorece o desenvolvimento do glúten e deixa o pão mais macio e aromático.
Continue sovando. Quando a sova termina, a máquina de pão Panasonic libera automaticamente o fermento.
Após um período de descanso, a máquina retoma a sova para incorporar bem o fermento e, em seguida, começa a fermentação e depois o cozimento.
Agora é só esperar tranquilamente até o pão terminar de assar.
Primeiro, sobre o design e a qualidade de construção: sinceramente, deixa muito para trás as máquinas de pão de marcas nacionais. Tem uma aparência linda e transmite uma sensação de alta qualidade.
À esquerda está o tamanho habitual de uma cuba padrão de máquina de pão, e à direita a Panasonic SD-P103: simplesmente adorável! Embora seja visivelmente menor, o acabamento é excelente e ela é claramente mais pesada do que a cuba grande da esquerda, o que mostra que a qualidade dos materiais é muito boa.
A tampa é de dupla camada. Ao abrir a primeira camada vermelha, vê‑se no interior o menu de funções; a abertura redonda é o local onde se coloca o fermento.
Os acessórios são muito simples: apenas um manual de instruções, um copo medidor e uma colher medidora. O acabamento é excelente, e a colher ainda tem marcações de 1/2 e 3/4. Este modelo mini não traz muitos "extras": não tem programas para geleia, iogurte, bolo de arroz etc. Ele é realmente focado em assar pão, e faz isso de forma muito profissional.
Uma menção especial para o manual! Fiquei realmente impressionada quando o recebi. É tão detalhado, profissional e agradável de ler que parece quase uma revista. As receitas que ele traz também são muito confiáveis.
Por fim, um ponto que muitos admiradores da Panasonic valorizam especialmente: a máquina de pão Panasonic é extremamente silenciosa. Não se ouvem aqueles golpes fortes durante a sova: é realmente, realmente silenciosa. É preciso usá‑la para perceber o quanto isso é importante.
De modo geral, a máquina de pão Panasonic leva bastante tempo para fazer um pão: 4 horas para o programa de pão de forma, 4 h 20 min para o pão especialmente macio e 5 horas para o pão integral; o programa de pão rápido dura 2 horas. Depois de ler atentamente o manual e anotar os tempos, descobri que o tempo real de sova na máquina Panasonic é relativamente curto. Se não se acrescentar um ciclo extra de sova, eu sempre fico um pouco preocupada se a massa terá elasticidade suficiente e se será possível abrir uma "janela" perfeitamente fina. Em compensação, os tempos de fermentação e descanso são muito bem planejados, de modo que o pão pronto fica sempre muito macio. Há anos vejo muita gente recomendar as máquinas de pão Panasonic; alguns até dizem que é a única máquina que, no programa totalmente automático, produz pão realmente saboroso. Acho que isso se deve ao fato de que o design japonês é especialmente minucioso e profissional: cada programa é estudado até o último detalhe~