키토 즉석 커피 케이크

저는 볼 하나와 고무 주걱 하나로 전부 끝내고 싶은 타입이에요. 달걀흰자와 노른자를 나누어 쓰는 건, 저한테는 좀 손이 너무 많이 가는 일처럼 느껴집니다.

재료

버터50 g

달걀1

생크림(휘핑용의 고지방 제품)20 g

에리스리톨(설탕 단맛의 70%)40 g

인스턴트 커피 가루5 g

아몬드 가루60 g

코코넛 가루5 g

베이킹파우더2 g

버터를 전자레인지에 1분 정도 돌려 녹입니다.

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감미료, 달걀, 생크림을 넣고 매끈한 반죽이 될 때까지 잘 섞습니다.

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가루 재료를 모두 넣습니다. 커피는 산둔방(고농축 인스턴트 커피) 2잔을 사용했습니다.

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틀에 기름을 바르고 반죽을 부은 뒤, 표면을 취향대로 장식합니다. 저는 호두와 슈레드 치즈를 사용했습니다.

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컨벡션 오븐에서 165°C에서 25분간 구워줍니다.

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케이크가 다 구워졌습니다.

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커피를 좋아하는 분이라면 정말 반할 만한 한 조각입니다. 기호에 따라 생크림을 곁들이면 더 진하고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.

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럼주나 천연 바닐라 익스트랙트를 넣으면 더욱 맛있어집니다.