장식 찐빵(쭈마기풍)

볼에 우유, 이스트, 콘오일, 설탕, 밀가루를 넣고 약 10분 정도 치대어 반죽이 매끈해지도록 한다.

반죽에서 27 g을 떼어 따로 둔다. 남은 반죽은 5등분한다.

큰 반죽 하나를 집어 가스를 빼고 둥글게 빚는다. 카드로 눌러 삼각형 모양으로 정리한다. 나머지 4개의 큰 반죽도 같은 방법으로 성형한다.

따로 떼어 둔 반죽 중 25 g에 말차 파우더를 적당량 넣고 녹색이 될 때까지 치댄 뒤 10등분한다. 그중 2개를 집어 가스를 빼고, 가운데가 굵고 양 끝이 가는 긴 끈 모양이 되도록 굴려 늘인다.

밀대로 타원형으로 밀어 편 다음 카드로 결을 넣어 선을 만든다.

흰 반죽의 왼쪽 아래와 오른쪽 아래 모서리에 소량의 우유를 발라 잘 달라붙게 한다. 결을 넣어 둔 초록색 반죽 2장을 십자 모양이 되도록 위에 올려 가볍게 눌러 밀착시킨다.

남은 2 g의 반죽에 단호박 파우더를 조금 넣고 치대어 노란 반죽을 만든 뒤, 손으로 굴려 가는 끈 모양으로 만든다.

일부를 잘라 쭈마기를 묶는 끈처럼 모양을 내고, 가운데에는 리본 모양의 매듭을 만든다. 마른 솔에 홍국 파우더를 조금 묻혀 볼에 가볍게 올려 붉은 기를 더해 준다. 남은 4개의 찐빵도 같은 방법으로 쭈마기 모양으로 성형한다.

모든 성형이 끝나면 따뜻한 곳에서 발효시킨다. 손가락으로 살짝 눌러 자국이 천천히 돌아올 정도가 되면 발효 완료.

중약불에서 15분간 찐다. 불을 끈 뒤 뚜껑을 열지 말고 그대로 5분간 두었다가 뚜껑을 연다. 찜기에서 꺼낸 뒤 식용 펜으로 얼굴을 그린다. 쭈마기풍 장식 찐빵 완성.