りんごとシナモンのスコーン Apfel-Zimt-Scone
스콘(영국의 티 브레드라고도 불리는)은 영국식 애프터눈 티의 정석으로, 클로티드 크림이나 잼과 함께 곁들여 나오는 경우가 많은 구운 과자입니다. 겉은 바삭하고 부드럽게 부스러지며, 속은 놀라울 만큼 폭신하고 버터 향이 듬뿍 스며 있어 소박하고 가정적이며, 마음까지 따뜻해지는 맛입니다. 이 사과와 시나몬 스콘을 구울 때는 오븐에서 피어 오르는 환상적인 향기가 집안 가득 퍼졌습니다. 시나몬 파우더를 넣으면 반죽은 옅은 누르스름한 색을 띠게 되고, 겉모습은 순간적으로 통밀 스콘을 조금 떠올리게 하기도 합니다. 스콘을 먹을 때는 가로로 반을 갈라 버터와 잼을 바르고, 바삭한 겉면과 부드럽고 듬뿍 찬 속을 동시에 즐기는 것을 좋아합니다.
재료
단계
필요한 재료를 모두 준비하고, 오븐을 위아래 불 175 b0C로 예열해 둔다.
박력분, 설탕, 베이킹파우더, 시나몬 파우더, 소금을 골고루 섞어 균일하게 만든다.
깍둑 썬 버터를 마른 재료에 넣고, 손가락 끝으로 부드럽게 비비듯이 섞어 버터 알갱이가 잘게 부서질 때까지 몇 분간 섞는다.
버터가 완전히馴染めば 밀가루와 버터가 섞인 것은 거친 콘그리츠처럼 보이게 된다.
가루류가 든 볼에 우유와 풀어 푼 달걀을 넣고, 전체가 겨우 하나로 뭉쳐질 정도까지만, 너무 많이 섞이지 않도록 재빨리 섞는다.
반죽을 살살 모아 하나로 합치고, 너무 많이 치대지 않도록 주의하면서 공 모양으로 만든다.
반죽을 넓게 편 뒤 그 위에 얇게 썬 사과를 가지런히 올린다. 반죽을 반으로 접었다가 다시 펼친 뒤, 한 번 더 얇게 썬 사과를 올린다. 사과 슬라이스가 반죽 전체에 고르게 퍼질 때까지 같은 과정을 반복한다.
반죽을 둥글고 납작한 원형으로 정리한 뒤, 겉면에 남은 사과 슬라이스를 살짝 눌러 얹는다.
원형 반죽을 4등분으로 자른다.
반죽 겉면에 풀어 푼 달걀을 얇게 바른다.
175 b0C로 예열한 오븐 가운데 칸에 넣고 먼저 10분간 굽는다. 팬의 방향을 180도 돌린 뒤, 다시 8분 더 구워 꺼낸다.