ポルトガル風エッグタルト
1989年、イギリス人のアンドリュー・ストウがポルトガルのエッグタルトをマカオに持ち込みました。彼はカスタードクリームを使って配合をアレンジし、砂糖の量も減らしました。あっという間に多くの人が食べに押し寄せるようになり、マカオの名物スイーツとなりました。その中でも特に有名なのが「パステル・デ・ナタ」です。 私はいつもこのレシピで作っていますが、本当においしいです！ オーブンでお菓子を焼き始めた頃、私が一番よく作っていたのがこのエッグタルトだったなあと、いつも思い出させてくれます。
材料
全卵2
卵黄3
砂糖75 g
牛乳125 g
ホイップ用生クリーム（純生クリーム）250 g
手順
1
すべての材料を準備します。
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2
全卵、卵黄、砂糖を混ぜ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。
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3
卵の生地に牛乳と生クリームを加え、全体がよくなじむまで混ぜ続けます。
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4
生地をこし器でこします。この工程は省略できません。そうしないと、焼き上がったタルトの表面がなめらかでシルキーになりません。
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5
オーブンを200℃に予熱して10分間温めます。タルト台にクリームを8分目くらいまで注ぎ入れます。 この工程の写真を保存していなかったので、インターネットから1枚お借りしました。もし元の作者の方にご不快な点がありましたら、ご連絡ください。ありがとうございます。
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6
写真のように表面に焼き色が付き、キャラメル状になるまで焼きます。オーブンによってくせが違うので、時間と温度はご自分のオーブンに合わせて調整してください。私は25分焼きましたが、あくまで目安です。
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料理のコツ
卵黄と砂糖は混ぜすぎないでください。混ぜすぎると乳化しすぎて、焼き上がりの表面がざらついてツヤがなくなってしまいます。 WeChatで私を追加してもOKです：ZRX19891127