ロブスターのカペッリーニ［ビストロ・ダマンダ］
毎月14日はバレンタインデーと言われていて、明日はもうホワイトデーですね。お店はいつも、私たちにもっとプレゼントを買わせて交換させようと、いろいろなアイデアをひねり出しています。でも、付き合っている相手がいる人にとっては、この機会にロマンチックなディナーを一緒に楽しんで、関係を深めるのも悪くありませんよね。そして、今はシングルの人も、将来に備えて今から腕を磨き始めるのはとても良いことです。料理のスキルはあればあるほど役に立ちます！ このレシピは見た目は豪華ですが、それほど難しくはありません。料理初心者でも、気負わずに作れますよ〜
材料
手順
にんじん、セロリ、玉ねぎをそれぞれ角切りにする。 イタリアンパセリは細かく刻み、にんにく1片はペースト状になるまでつぶす。
やわらかくしたバターに、少量の黒こしょう、ひとつまみの塩、刻んだイタリアンパセリ、にんにくペーストを加え、よく混ぜ合わせる。脇に置いておく。
オーブンを180℃に予熱する。
ロブスターを切る。頭の甲羅中央付近にある横向きの溝に包丁の先を入れ、頭に向かって前方へ切り進める。
ロブスターを裏返し、先ほど入れた切れ目から尾のほうへ向かって、胴体を縦に割る。
ロブスターを開き、背わた（腸管）を取り除く。
フライパンをしっかり熱し、オリーブオイルを少量入れてから、にんにく2片を丸ごと加える。薄く色づくまで炒める。
ロブスターを切り口を下にしてフライパンに入れ、強火で1分ほどソテーし、そのあと裏返す。
両面をそれぞれ1分ずつ焼き色がつくまで焼いたら、ロブスターをフライパンから取り出し、火を止める。
ロブスターの頭から、ミソとクリーミーな部分をかき出して取り分けておく。
用意しておいたパセリバターをロブスターの身全体に塗り広げる。
ロブスターを予熱しておいたオーブンに入れ、6〜8分焼く。
先ほどのフライパンに、にんじん、セロリ、玉ねぎを入れ、ロブスターを焼いたときのオリーブオイルで炒める。
取り分けておいたロブスターのミソとクリーミーな部分を加える。
野菜がやわらかくなったら、ホールトマト缶を加える。
トマトの香りが立つまで炒めたら、白ワインを注ぐ。
さらに熱い湯をお椀1杯ほど加え、弱火でしばらく煮込んでソースを煮立たせる。
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、小さじ1杯ほどの塩を加える。
湯が沸騰したら、パスタを入れる。
ソースをミキサー（またはブレンダー）に移し、なめらかになるまで撹拌する。
ソースを細かいこし器でこしてフライパンに戻し、塩で味をととのえて、弱火で少し煮詰める。
焼き上がったロブスターをオーブンから取り出す。
ゆで上がったパスタの湯を切り、ソースの入ったフライパンに加える。
パスタにソースがよくからむように全体を混ぜ合わせる。
盛り付けるときは、適量のパスタをフォークに巻きつけてひとまとまりにし、皿の片側にのせる。
パスタの上にロブスターを半身分のせ、仕上げにオリーブオイルを少量まわしかける。
ミニトマトとお好みのハーブを数本あしらって飾る。
出来上がり。