ケト・即席コーヒーケーキ

私は、ボウルひとつとゴムべらだけで全部済ませたいタイプの人間です。卵白と卵黄を分けるなんて、ちょっと手間がかかりすぎると感じてしまいます。

材料

バター50 g

卵1

生クリーム（ホイップ用の脂肪分の高いもの）20 g

エリスリトール（砂糖の甘さの70％）40 g

インスタントコーヒー粉5 g

アーモンドパウダー60 g

ココナッツフラワー5 g

ベーキングパウダー2 g

バターを電子レンジで1分加熱して溶かします。

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甘味料、卵、生クリームを加え、なめらかな生地になるまでよく混ぜます。

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粉類をすべて加えます。コーヒーにはサンドゥンバン（濃縮インスタントコーヒー）を2杯分使いました。

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型に油を塗り、生地を流し入れて、表面を好みに飾ります。私はクルミと粉チーズを使いました。

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コンベクションオーブンで165b0C、25分焼きます。

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ケーキが焼き上がりました。

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コーヒー好きにはたまらない一品です。お好みの生クリームを添えると、さらにコクのある味わいになります。

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ラム酒や天然バニラエキスを加えると、さらに美味しくなります。