Capellini Lobster [Bistro Damanda]
Setiap tanggal 14 setiap bulan juga disebut sebagai Hari Valentine, dan besok sudah White Day. Toko-toko selalu memutar otak dengan berbagai ide agar kita membeli lebih banyak hadiah dan saling bertukar. Namun, bagi yang memiliki pasangan, memanfaatkan kesempatan ini untuk menikmati makan malam romantis bersama dan memperdalam hubungan juga bukan ide yang buruk. Dan meskipun sekarang masih lajang, mulai mengasah kemampuan dari sekarang demi masa depan adalah hal yang sangat baik. Keterampilan memasak akan selalu bermanfaat, semakin baik semakin bagus! Resep ini sekilas terlihat sangat mewah, tetapi sebenarnya tidak terlalu sulit. Pemula dalam memasak pun bisa membuatnya tanpa merasa terbebani~
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Potong wortel, seledri, dan bawang bombai menjadi bentuk dadu. Cincang halus peterseli Italia, dan hancurkan 1 siung bawang putih sampai menjadi pasta.
Masukkan sedikit lada, sejumput garam, peterseli Italia cincang, dan pasta bawang putih ke dalam mentega yang sudah dilunakkan, lalu aduk hingga rata. Sisihkan.
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180℃.
Potong lobster. Masukkan ujung pisau ke dalam lekukan horizontal di bagian tengah cangkang kepala, lalu potong ke arah depan menuju kepala.
Balikkan lobster, lalu belah bagian badan secara memanjang ke arah ekor mulai dari sayatan yang baru saja dibuat.
Buka lobster dan buang bagian usus (saluran pencernaan) di bagian punggung.
Panaskan wajan hingga benar-benar panas, tuang sedikit minyak zaitun, lalu masukkan 2 siung bawang putih utuh. Tumis hingga berwarna cokelat muda.
Masukkan lobster ke dalam wajan dengan sisi potongan menghadap ke bawah, tumis dengan api besar sekitar 1 menit, lalu balik.
Panggang kedua sisi masing-masing sekitar 1 menit hingga berwarna kecokelatan, kemudian angkat lobster dari wajan dan matikan api.
Keruk bagian kepala lobster yang berupa miso dan bagian yang creamy, lalu sisihkan.
Oleskan mentega peterseli yang sudah disiapkan secara merata di seluruh daging lobster.
Masukkan lobster ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 6–8 menit.
Masukkan wortel, seledri, dan bawang bombai ke dalam wajan yang tadi digunakan, lalu tumis dengan minyak zaitun bekas memanggang lobster.
Tambahkan miso dan bagian creamy lobster yang sudah disisihkan tadi.
Setelah sayuran menjadi lembut, masukkan tomat utuh kalengan.
Tumis hingga aroma tomat keluar, lalu tuangkan anggur putih.
Tambahkan lagi sekitar semangkuk air panas, lalu didihkan dengan api kecil hingga saus menjadi agak kental dan menyusut.
Didihkan air yang cukup banyak dalam panci lain, lalu tambahkan sekitar 1 sendok teh garam.
Setelah air mendidih kuat, masukkan pasta.
Pindahkan saus ke dalam blender (atau mixer) dan haluskan hingga teksturnya lembut.
Saring saus dengan saringan halus, lalu masukkan kembali ke dalam wajan. Koreksi rasa dengan garam, kemudian didihkan lagi dengan api kecil hingga sedikit mengental.
Keluarkan lobster panggang dari oven.
Tiriskan pasta yang sudah matang, lalu masukkan ke dalam wajan berisi saus.
Aduk rata hingga saus meresap dan melapisi pasta dengan baik.
Saat menyajikan, gulung sejumlah pasta yang sesuai pada garpu hingga membentuk satu gulungan, lalu letakkan di satu sisi piring.
Letakkan setengah ekor lobster di atas pasta, lalu siram sedikit minyak zaitun sebagai sentuhan akhir.
Hiasi dengan tomat ceri dan beberapa batang herba favorit Anda.
Selesai.