Pâtes aux cheveux d’ange au homard [Bistrot d’Amanda]
On dit que le 14 de chaque mois est la Saint‑Valentin, et voilà que demain c’est déjà la White Day. Les commerçants se creusent vraiment la tête pour nous faire acheter et échanger toujours plus de cadeaux. Mais pour les personnes en couple, trouver un prétexte pour organiser un dîner romantique avec sa moitié afin de resserrer les liens, c’est plutôt une bonne idée. Si vous êtes célibataire, vous pouvez commencer à apprendre dès maintenant pour être prêt·e : avoir plus de compétences n’est jamais une mauvaise chose ! Cette recette a l’air luxueuse mais elle n’est pas compliquée, donc même les débutants en cuisine peuvent la réaliser sans pression~
Ingrédients
Étapes
Coupez la carotte, le céleri et l’oignon en petits dés. Ciselez le persil et réduisez une gousse d’ail en pâte.
Ajoutez un peu de poivre, une pincée de sel, le persil haché et la pâte d’ail au beurre ramolli, puis mélangez bien. Réservez.
Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez le petit homard : placez la pointe du couteau au niveau de l’empreinte horizontale au milieu de la carapace de la tête et coupez vers l’avant, en direction de la tête.
Retournez le homard et, à partir de l’entaille déjà faite, coupez le corps dans la longueur jusqu’à la queue.
Ouvrez le homard en deux et retirez le boyau (tube intestinal).
Faites chauffer une poêle à feu vif, versez un peu d’huile d’olive, puis ajoutez 2 gousses d’ail entières et faites-les revenir rapidement.
Déposez le homard dans la poêle, côté coupé vers le bas, et saisissez pendant 1 minute, puis retournez-le.
Faites saisir 1 minute de chaque côté, puis retirez le homard de la poêle et éteignez le feu.
Prélevez le corail et les parties crémeuses de la tête du homard et réservez.
Étalez le beurre au persil préparé sur la chair du homard.
Placez le homard dans le four préchauffé et faites cuire 6 à 8 minutes.
Mettez la carotte, le céleri et l’oignon dans la poêle et faites-les revenir dans l’huile ayant servi à saisir le homard.
Ajoutez le corail et les parties crémeuses du homard réservés.
Lorsque les légumes ont ramolli, ajoutez les tomates en boîte.
Faites revenir jusqu’à ce que les tomates dégagent un bon parfum, puis versez le vin blanc.
Ajoutez un bol d’eau chaude et laissez mijoter un moment.
Dans une autre casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau et ajoutez une petite cuillerée de sel.
Quand l’eau bout, ajoutez les pâtes.
Versez la sauce dans un blender et mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Filtrez la sauce et remettez-la dans la poêle, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et laissez mijoter encore un peu.
Sortez le homard cuit du four.
Égouttez les pâtes cuites et ajoutez-les à la sauce.
Mélangez les pâtes avec la sauce jusqu’à ce qu’elles en soient bien enrobées.
Procédez au dressage : prenez une portion adaptée de pâtes et enroulez-les sur une fourchette pour les déposer d’un côté de l’assiette.
Disposez une moitié de homard sur les pâtes et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Décorez avec quelques tomates cerises et des herbes décoratives.
C’est prêt.