Brioches vapeur décoratives (en forme de zongzi)

Mettre le lait, la levure, l’huile de maïs, le sucre et la farine dans un bol et pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Prélever 27 g de pâte et les mettre de côté. Diviser le reste de la pâte en 5 portions égales.

Prendre un gros morceau de pâte, le dégazer et le rouler en boule. Utiliser un coupe-pâte pour l’aplatir en forme de triangle. Façonner les quatre autres gros morceaux de pâte de la même manière.

Dans la pâte réservée, prélever 25 g et ajouter une quantité appropriée de poudre de matcha. Pétrir pour obtenir une pâte verte, puis la diviser uniformément en 10 portions. Prendre deux portions, les dégazer et les rouler en boudins longs, plus épais au centre et effilés aux deux extrémités.

Les étaler au rouleau pour former des ovales, puis utiliser un coupe-pâte pour marquer des rayures.

Badigeonner un peu de lait sur les coins inférieur gauche et inférieur droit de la pâte blanche pour faciliter l’adhérence. Croiser et fixer dessus les deux morceaux rayés de pâte verte.

Ajouter un peu de poudre de potiron aux 2 g de pâte restants et pétrir pour obtenir une pâte jaune, puis la rouler à la main en un long boudin.

Couper un morceau et le façonner pour qu’il ressemble à la ficelle utilisée pour attacher un zongzi, puis coller un nœud au milieu. Utiliser un pinceau sec pour tapoter un peu de poudre de riz rouge fermenté sur les joues afin de créer un effet de blush. Façonner les quatre autres brioches en forme de zongzi de la même manière.

Une fois tout le façonnage terminé, les placer dans un endroit tiède pour la pousse, jusqu’à ce qu’une légère pression du doigt remonte lentement.

Cuire à la vapeur à feu moyen-doux pendant 15 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes sans soulever le couvercle avant d’ouvrir. Les sortir du cuiseur vapeur, puis dessiner les visages avec le stylo colorant. Les brioches vapeur en forme de zongzi sont prêtes.