Toast à la carotte et au potiron (version avec machine à pain Panasonic)
Compte-rendu d’essai de la machine à pain Panasonic SD-P103, première partie – Toast à la carotte et au potiron Programme utilisé : 1 Pain toast Ce qui m’attire le plus dans le fait de faire mon pain moi-même, c’est que je peux associer les ingrédients comme je veux et créer plein de saveurs différentes. Le pain au potiron est très moelleux, le pain à la carotte est riche en fibres, et comme ce sont tous deux des légumes orange, ils vont naturellement très bien ensemble. C’est comme ça que m’est venue l’idée de les mettre tous les deux dans le pain. Le potiron est cuit, bien égoutté puis réduit en purée, tandis que la carotte est râpée crue. On obtient ainsi à la fois le parfum doux et riche du potiron, et de petits morceaux de carotte à mâcher – délicieux ! C’est la première fois que j’utilise une machine à pain aussi mini (elle ne peut cuire qu’un pain jusqu’à 500 g ; voir l’étape 13 pour une comparaison de taille), et aussi la première fois que j’utilise la très vantée machine à pain Panasonic, donc je suis encore en phase de prise en main. J’ai également rassemblé, à la fin de cette recette, mes différentes expériences d’essai avec cette machine à pain Panasonic.
Ingrédients
Étapes
Râper finement la carotte. Éplucher le potiron et le couper en morceaux, le cuire dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre, bien l’égoutter puis le réduire en purée. J’ai été gourmande et j’en ai mis 100 g de chaque, soit 200 g d’ingrédients ajoutés au total. Au final, j’ai trouvé que c’était trop et que cela nuisait au pétrissage et à la levée, donc je vous conseille de n’utiliser que 50 g de chaque. Pour la quantité de liquide, vous pouvez conserver la même, mais ne dépassez pas au maximum 100 ml.
Mettre le lait, l’œuf, le sel, le sucre, la carotte et le potiron dans la cuve intérieure de la machine à pain.
Tamiser la farine à pain par-dessus.
Mettre la levure dans le distributeur de levure. Avec la machine à pain Panasonic, la levure est placée à part et n’est ajoutée automatiquement qu’une fois que la pâte a déjà été pétrie et formée. Après un temps de repos, la machine reprend le pétrissage pour incorporer la levure. Ainsi, la levure n’est pas en contact dès le départ avec le sel et les liquides pour commencer une fermentation lente pendant le pétrissage. Quand on y réfléchit, ce design est vraiment très scientifique !
J’ai ensuite sélectionné directement le Programme 1, mode Pain toast, et choisi une croûte claire.
Appuyer sur démarrer pour lancer le pétrissage. J’ai en fait mis un peu trop de potiron et de carotte, dépassant la quantité maximale recommandée dans le manuel… Il vaut mieux garder un total inférieur ou égal à 100 g…
Après 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre ramolli. Vous pouvez aussi l’ajouter dès le début avec le lait et l’œuf, mais la « méthode du beurre ajouté tardivement » (ajout du beurre plus tard) favorise le développement du gluten et rend le pain plus moelleux et plus savoureux.
Continuer le pétrissage. Une fois la pâte pétrie, la machine à pain Panasonic laissera automatiquement tomber la levure.
Après un temps de repos, la machine reprend le pétrissage pour bien incorporer la levure, puis commence la levée et la cuisson.
Il ne reste plus qu’à attendre tranquillement que le pain sorte du four !
D’abord, concernant le design et la qualité de fabrication : pour être franche, cela laisse vraiment les machines à pain de marques nationales loin derrière. Elle est vraiment superbe et donne une impression de grande qualité !
À gauche, vous voyez la taille habituelle d’une cuve standard de machine à pain, et à droite, la Panasonic SD-P103 – trop mignonne ! Même si elle est bien plus petite, la finition est excellente et elle est même nettement plus lourde que la grande cuve de gauche, ce qui montre que la qualité du matériau est bonne.
Le couvercle est à double couche. En ouvrant la première couche rouge, vous voyez le menu des fonctions sur le couvercle intérieur ; l’ouverture ronde est l’endroit où l’on met la levure.
Les accessoires sont très simples : juste un manuel, un gobelet doseur et une cuillère doseuse. La finition est excellente, et la cuillère comporte même des repères 1/2 et 3/4. Ce mini-modèle n’a pas beaucoup de fonctions « gadgets » – pas de mode confiture, yaourt, gâteau de riz, etc. Il est vraiment centré sur la cuisson du pain, et il le fait de façon professionnelle.
Un mot spécial sur le manuel ! J’ai été vraiment bluffée en le recevant. Il est tellement détaillé, professionnel et agréable à lire que c’est quasiment un magazine. Les recettes qu’il contient sont également très fiables.
Dernier point, et aussi celui que de nombreux fans de Panasonic apprécient le plus : la machine à pain Panasonic est ultra silencieuse. Il n’y a pas ces gros bruits de coups pendant le pétrissage – elle est vraiment très silencieuse. Il faut l’utiliser pour se rendre compte à quel point c’est important.
Globalement, la machine à pain Panasonic met assez longtemps pour faire un pain : 4 heures pour le programme pain toast, 4 h 20 pour le pain ultra-moelleux et 5 heures pour le pain complet ; le programme pain rapide dure 2 heures. Après avoir soigneusement consulté le manuel et noté les durées, j’ai constaté que le temps de pétrissage réel dans la machine à pain Panasonic était assez court. Si l’on n’ajoute pas un cycle de pétrissage supplémentaire, je crains toujours que la pâte ne soit pas assez élastique, et il est impossible d’obtenir une « fenêtre » parfaitement fine. En revanche, les temps de levée et de repos sont très bien pensés, si bien que le pain cuit est toujours très moelleux. Il y a des années, j’ai entendu beaucoup de gens recommander les machines à pain Panasonic, certains allant même jusqu’à dire que c’est la seule machine capable de produire un pain vraiment savoureux en programme entièrement automatique. Je pense que c’est parce que le design japonais est particulièrement minutieux et professionnel – chaque mode est vraiment étudié avec soin~