Scone à la pomme et à la cannelle 苹果肉桂司康
Les scones, également appelés petits pains britanniques pour le thé, sont une douceur classique du tea time anglais, généralement servis avec de la crème épaisse et de la confiture. L’extérieur d’un scone est croustillant et friable, tandis que l’intérieur est incroyablement moelleux, imprégné du parfum du beurre : simple, familial et réconfortant. Lorsque ces scones à la pomme et à la cannelle cuisaient, toute ma maison était envahie par un parfum extraordinaire. Grâce à l’ajout de cannelle en poudre, les scones prennent une teinte jaune pâle et, à première vue, ressemblent un peu à des scones au blé complet. Quand je mange des scones, j’aime les couper en deux à l’horizontale, puis tartiner une couche de beurre et de confiture pour profiter à la fois de la croûte croustillante et de la mie douce et généreuse.
Ingrédients
Étapes
Préparez tous les ingrédients nécessaires et préchauffez le four à 175 b0C, chaleur voûte et sole.
Mélangez uniformément la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle en poudre et le sel.
Avec vos mains, frottez délicatement les dés de beurre avec les ingrédients secs ; cela prendra quelques minutes.
Une fois le beurre bien incorporé, le mélange farine-beurre doit ressembler à de la semoule de maïs grossière.
Ajoutez le lait et l’œuf battu au mélange de farine et remuez juste assez pour amalgamer.
Rassemblez délicatement la pâte avec des gestes légers pour former une boule, en veillant à ne pas trop la pétrir.
Étalez la pâte, puis répartissez dessus une couche lâche de tranches de pomme. Repliez la pâte en deux, étalez-la de nouveau et ajoutez une autre couche de tranches de pomme. Répétez jusqu’à ce que les tranches de pomme soient réparties uniformément dans toute la pâte.
Façonnez la pâte en un disque et enfoncez délicatement à la main les tranches de pomme restantes à la surface.
Coupez le disque de pâte façonné en quatre parts égales.
Badigeonnez la surface de la pâte d’une couche d’œuf battu.
Placez au milieu du four préchauffé à 175 b0C et faites cuire 10 minutes. Tournez la plaque de cuisson de 180 degrés et faites cuire encore 8 minutes, puis sortez du four.