Alitas de pollo con kétchup de tomate

Calienta la sartén, añade aceite vegetal, incorpora las hojas de laurel y el anís estrellado y sofríe a fuego lento hasta que desprendan su aroma; luego sácalos y descártalos.

Añade el ajo en tiras y sofríe hasta que desprenda su fragancia.

Agrega las alitas de pollo y saltéalas a fuego medio-alto, removiendo constantemente, hasta que la piel se tense y tome un ligero color dorado.

Vierte un chorrito pequeño de vino de cocina, saltea brevemente y añade de inmediato aproximadamente media cucharada de salsa de soja oscura; remueve hasta que las alitas queden cubiertas de manera uniforme.

Incorpora el kétchup de tomate (yo usé unos 100 ml, es decir, aproximadamente un tercio de una botella de 330 ml).

Añade agua hasta que alcance la altura de las alitas de pollo.