Pastelitos portugueses
En 1989, el inglés Andrew Stow llevó los pastelitos portugueses a Macao. Los adaptó con una crema inglesa y redujo la cantidad de azúcar. Muy pronto la gente acudía en masa para probarlos y se convirtieron en un tentempié famoso en Macao, siendo los más conocidos los pastelitos de nata. Yo siempre preparo esta versión, ¡y es deliciosa! Me recuerda que, en los primeros años en que empecé a usar el horno para hornear, lo que hacía con más frecuencia eran estos pastelitos de huevo.
Ingredientes
Pasos
Preparar todos los ingredientes.
Mezclar los huevos enteros, las yemas y el azúcar, y remover hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir la leche y la nata a la mezcla de huevo y seguir removiendo hasta que todo esté bien integrado.
Pasar la mezcla por un colador. Este paso es imprescindible; de lo contrario, después de hornear los pastelitos no quedarán lisos y sedosos.
Precalentar el horno a 200 ºC durante 10 minutos. Rellenar las bases de los pastelitos con la crema hasta aproximadamente el 80 % de su capacidad. No conservé la foto de este paso, así que he tomado una prestada de Internet. Si el autor original tiene alguna objeción, por favor póngase en contacto conmigo, gracias.
Hornear hasta que la superficie se caramelice como en la foto. Ajuste el tiempo y la temperatura según su propio horno, ya que cada horno es diferente. Yo horneé durante 25 minutos; esto es solo como referencia.