Engelhaar‑Pasta mit Hummer [Bistrot d’Amanda]
Man sagt, dass der 14. eines jeden Monats Valentinstag sei – und schon morgen ist White Day. Die Geschäftsleute lassen sich wirklich immer wieder Neues einfallen, damit wir noch mehr Geschenke kaufen und austauschen. Für Menschen in einer Beziehung ist es allerdings gar keine schlechte Idee, diesen Anlass zu nutzen, um ein romantisches Dinner mit dem Partner zu arrangieren und die Beziehung zu vertiefen. Und wer Single ist, kann jetzt schon anfangen zu üben, um dann gut vorbereitet zu sein: Mehr Fähigkeiten zu haben, ist nie verkehrt! Dieses Rezept wirkt zwar luxuriös, ist aber nicht kompliziert. Selbst Kochanfänger können es ohne Druck nachkochen~
Zutaten
Schritte
Karotte, Sellerie und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken und eine Knoblauchzehe zu einer Paste zerdrücken.
Etwas Pfeffer, eine Prise Salz, die gehackte Petersilie und die Knoblauchpaste zur weichen Butter geben und gut vermischen. Beiseitestellen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Den kleinen Hummer zerlegen: Die Messerspitze an der waagerechten Vertiefung in der Mitte des Kopfpanzers ansetzen und nach vorne in Richtung Kopf durchschneiden.
Den Hummer umdrehen und vom bereits gemachten Einschnitt aus den Körper der Länge nach bis zum Schwanz aufschneiden.
Den Hummer aufklappen und den Darm (Darmkanal) entfernen.
Eine Pfanne stark erhitzen, etwas Olivenöl hineingeben, dann 2 ganze Knoblauchzehen zufügen und kurz anrösten.
Den Hummer mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und 1 Minute scharf anbraten, dann wenden.
Jeweils 1 Minute auf beiden Seiten anbraten, dann den Hummer aus der Pfanne nehmen und die Hitze ausschalten.
Das Corail und die cremigen Teile aus dem Hummerkopf herauslösen und beiseitestellen.
Die vorbereitete Petersilienbutter auf das Hummerfleisch streichen.
Den Hummer in den vorgeheizten Ofen geben und 6–8 Minuten backen.
Karotte, Sellerie und Zwiebel in die Pfanne geben und im Öl, in dem der Hummer angebraten wurde, andünsten.
Das beiseitegestellte Corail und die cremigen Teile des Hummers hinzufügen.
Wenn das Gemüse weich geworden ist, die Dosentomaten zugeben.
Anrösten, bis die Tomaten ihr Aroma entfalten, dann den Weißwein angießen.
Eine Schüssel heißes Wasser hinzufügen und die Sauce eine Weile köcheln lassen.
In einem anderen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und einen kleinen Löffel Salz hinzufügen.
Wenn das Wasser kocht, die Pasta hinzufügen.
Die Sauce in einen Mixer geben und mixen, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
Die Sauce durch ein Sieb passieren, zurück in die Pfanne geben, mit Salz abschmecken und noch etwas köcheln lassen.
Den fertig gegarten Hummer aus dem Ofen nehmen.
Die gekochte Pasta abgießen und zur Sauce geben.
Die Pasta mit der Sauce vermengen, bis sie vollständig damit überzogen ist.
Zum Anrichten: Eine passende Portion Pasta nehmen, auf eine Gabel aufdrehen und auf eine Seite des Tellers setzen.
Eine Hummerhälfte auf die Pasta legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Mit ein paar Cherrytomaten und dekorativen Kräutern garnieren.
Fertig ist das Gericht.