Dekorative gedämpfte Brötchen (in Zongzi-Form)

Milch, Hefe, Maisöl, Zucker und Mehl in eine Schüssel geben und etwa 10 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

27 g Teig abnehmen und beiseitelegen. Den restlichen Teig in 5 gleich große Portionen teilen.

Ein größeres Teigstück nehmen, entgasen und zu einer Kugel formen. Mit einem Teigschaber zu einem Dreieck flachdrücken. Die vier anderen großen Teigstücke auf die gleiche Weise formen.

Von dem zurückgestellten Teig 25 g abnehmen und eine passende Menge Matcha-Pulver hinzufügen. Zu einem grünen Teig verkneten und gleichmäßig in 10 Portionen teilen. Zwei davon nehmen, entgasen und zu langen Strängen rollen, in der Mitte dicker und zu den Enden hin spitz zulaufend.

Diese mit dem Nudelholz zu Ovalen ausrollen und mit einem Teigschaber Streifen einprägen.

Etwas Milch auf die unteren linken und rechten Ecken des weißen Teigs streichen, um das Anhaften zu erleichtern. Die beiden gestreiften grünen Teigstücke überkreuzt darauflegen und andrücken.

Zu den restlichen 2 g Teig etwas Kürbispulver geben und zu einem gelben Teig verkneten, dann mit der Hand zu einem langen Strang rollen.

Ein Stück abschneiden und so formen, dass es wie die Schnur aussieht, mit der ein Zongzi gebunden wird, dann in der Mitte eine Schleife befestigen. Mit einem trockenen Pinsel etwas fermentiertes rotes Reispulver auf die Wangen tupfen, um Rouge-Effekt zu erzeugen. Die vier übrigen Brötchen ebenfalls zu Zongzi formen.

Nach Abschluss aller Formarbeiten an einem warmen Ort gehen lassen, bis eine leichte Fingerdruckstelle sich nur langsam wieder zurückbildet.

Bei mittlerer bis kleiner Hitze 15 Minuten dämpfen. Den Herd ausschalten und 5 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen, dann den Deckel abnehmen. Aus dem Dämpfer nehmen und mit dem Lebensmittelfarbstift Gesichter aufmalen. Die gedämpften Brötchen in Zongzi-Form sind fertig.